「earthmeat」で日本の食文化に革命を

ライフスタイルの変化や多様性への順応、世界的な人口増加による「タンパク危機」が大きな課題として取り沙汰されるなか、食の領域も大きな転換期を迎えている。そこで注目されているのが、プラントベースフード（植物性食品）だ。フードマテリアルチームは、プラントベースフードに着目し、大豆を主原料とした新しい食品「earthmeat（アースミート）」で日本の食文化に革命を起こそうとしている。